Tuoteturvallisuus

Tuotteidemme turvallisuus on meidän tärkein tavoite. Noudatamme elintarvikkeisiin liittyviä lakeja ja viranomaisvaatimuksia sekä pidämme oman laadunvalvonnan tason korkealla. Työntekijämme ovat sitoutuneet laadukkaaseen ja turvalliseen tapaan toimia ja kaiken perustana on laatujärjestelmämme. Tuotteiden turvallisuuden lisäksi niiden on vastattava niille luvattuja ominaisuuksia ja aistinvaraisia vaatimuksia.

Huolehdimme tuotteiden turvallisuudesta ja ominaisuuksista omavalvonnalla ja laatujärjestelmällä. Myös henkilöstön perehdyttäminen on tärkeä osa tuoteturvallisuutta: uudet työntekijämme osallistuvat eri työvaiheisiin vasta niihin saadun perehdytyksen jälkeen.

Alkuperä ja raaka-aineet

Kotivara ostaa lihaa vain sellaisilta toimijoilta, jotka ovat elintarvikeviranomaisten valvonnan alaisia. Meille saapuvan lihan tulee täyttää mikrobiologiset, kemialliset ja aistinvaraiset laatuvaatimuksemme. Lihaerään liittyvien dokumenttien täytyy olla kunnossa ja lain- ja sopimustenmukaisten tutkimusten on oltava tehtyjä. Pakkausten on oltava suojaavia ja säilytys- ja kuljetuslämpötilojen oikeita. Kaikki saapuvat lihaerät tutkitaan Kotivaran omassa laboratoriossa ja lihaa voidaan käyttää valmistuksessa vasta laboratoriotutkimusten hyväksynnän jälkeen. Lue lisää lihatoimittajistamme.

Laadunvalvonta ja jäljitettävyys

Käyttämämme laatujärjestelmän tarkoitus on varmistaa, että kaikki työvaiheet tehdään suunnitellusti ja aina oikealla tavalla.Tuloksia myös mitataan riittävän usein. Kotivaralla on käytössä elintarvikealalle suunnitellun BRC -standardin mukainen laatujärjestelmä, jonka ulkopuolinen arvioija Bureau Veritas auditoi säännöllisin väliajoin. Ensisijaisesti toimintaamme ohjaa laki ja laatujärjestelmä tuo lisävaatimuksia.

Kaikkien raaka-ainetoimittajiemme tulee pystyä jäljitettävyyteen. Jäljitettävyys tarkoittaa, että hankimme lihan ja muut raaka-aineet vain sellaisilta toimijoilta, jotka huolehtivat jäljitettävyyden hallinnasta periaatteen “yksi taakse, yksi eteen” avulla. Ruokavirasto nimittää jäljitettävyyttä pellosta pöytään -ketjuksi. Jäljitettävyyttä myös testataan säännöllisesti. Elintarvikevalmistajana me puolestamme dokumentoimme tiedot raaka-aineiden toimittajista ja siitä, milloin ja minne valmiit tuote-erät lähtevät. Myös jokaisessa tuotepakkauksessamme on eränumero. Se kertoo, milloin tuote on valmistettu, mitä raaka-aineita siinä on, mistä ne on hankittu ja minne tuote on toimitettu. Numeron avulla löydämme myös kaikkiin raaka-aineisiin liittyvät eräkohtaiset dokumentit sekä valmistuserän omavalvonta- ja prosessitiedot.

Mikrobit ja allergeenit

Pakkaamme elintarvikkeet suojakaasuun, jotta ne säilyisivät pidempään. Leikkelepakkauksiin käytetään suojakaasua, jossa on mahdollisimman vähän happea. Hapettomuus hidastaa mikrobien kasvua sekä kemiallisia reaktioita, jotka voivat muuttaa elintarvikkeen makua tai väriä. Kotivaran käyttämä suojakaasu on typen (ilmakehän yleisin kaasu) ja hiilidioksidin sekoitus. Laki edellyttää yleisten allergeenien korostamisen elintarvikepakkauksien tuoteselosteissa. Kotivaran pakkauksissa yleiset allergeenit on lihavoitu.

Ota yhteyttä

P. 0207 611 611
S-posti: kotivara@kotivara.fi

Kotivara Oy
Kuluttajapalvelu
PL 41
90401 Oulu

Tai täytä yhteydenottolomake.

Usein kysyttyä tuoteturvallisuudesta

Laatu ja alkuperä

Miten Kotivara varmistaa tuotteidensa laadun?

Mikä on Kotivaran lihan alkuperä?

Sian- ja naudanlihamme tulee pääasiassa Suomesta ja Tanskasta, naudanlihaa jonkin verran myös Hollannista. Kaikki käyttämämme poronliha tulee Suomesta ja saksanhirven liha EU:n alueelta. Hevosenliha tulee EU:sta ja Argentiinasta.

Kaikki käyttämämme liha on aina peräisin elintarviketuotantoon hyväksytyistä ja viranomaisvalvotuista laitoksista. Asetamme lihalle samat laatuvaatimukset kasvatus- ja teurastusmaasta riippumatta.

Mitä vaatimuksia Kotivara asettaa tuotteilleen?

Tuotteiden on oltava turvallisia ja lain vaatimusten mukaisia. Tuotteiden on myös vastattava niille luvattuja ominaisuuksia ja aistinvaraisia vaatimuksia.

Tuotteiden turvallisuudesta ja ominaisuuksista huolehditaan omavalvonnalla ja laatujärjestelmällä. Myös henkilöstön perehdyttäminen on tärkeä osa tuoteturvallisuutta: uudet työntekijämme osallistuvat eri työvaiheisiin vasta niihin saadun perehdytyksen jälkeen.

Mitä laatujärjestelmä BRC tarkoittaa?

Yrityksissä käytettävien laatujärjestelmien tarkoitus on varmistaa, että kaikki työvaiheet tehdään suunnitellusti ja aina oikealla tavalla, ja että tuloksia mitataan riittävän usein. Laatujärjestelmä pitää sisällään ohjeet työvaiheiden ja mittaamisen tekemiseen.

Kotivaralla on käytössä elintarvikealalle suunnitellun BRC -standardin mukainen laatujärjestelmä, jonka ulkopuolinen arvioija Bureau Veritas auditoi säännöllisin väliajoin.

Mitä tuoteturvallisuusjärjestelmä HACCP tarkoittaa?

Tuoteturvallisuus

Miten Kotivara varmistaa tuotteittensa turvallisuuden?

Kotivaralla on omavalvontalaboratorio, joka tutkii ja varmistaa elintarvikkeiden laadun ja turvallisuuden seurantaa sekä viranomaisten asettamien vaatimusten täyttämistä. Sen toiminnan tavoitteena on varmistaa, että tuotetut elintarvikkeet täyttävät säädökset ja ovat turvallisia kuluttajille.

Omavalvontalaboratoriossa tutkitaan tuotteita koko valmistusprosessin aikana, raaka-aineesta aina lopputuotteeseen. Testaamme mm. raaka-aineiden mikrobista laatua, tuotteille teemme säilyvyyden seurantaa. Tarkastamme tuotantolinjojen puhtaustasoa ja tutkimme tuotantoympäristöä. Käytämme lisäksi ulkopuolisia akreditoituja laboratorioita testauksissa.

Jäljitettävyys

Tiedämme pakkauksesta löytyvän eränumeron perusteella, milloin tuotteemme on valmistettu, mitä ja mistä tulevia raaka-aine-eriä siihen on käytetty ja minne tuote on toimitettu.

Numeron perusteella löydämme myös kaikkiin käytettyihin raaka-aineisiin liittyvät eräkohtaiset dokumentit sekä valmistuserän omavalvonta- ja prosessitiedot, esim. lämpötilat ja pH:t meetvurstin ja muiden tuotteiden koko kypsytyksen ajalta.