Paahdettu porkkanakeitto meetvurstilla
Valmistusaika: 45 min
Annoskoko: 4
Kun porkkanan ja bataatin paahtaa ensin uunissa ja soseuttaa vasta sen jälkeen keitoksi, kasvisten luontainen makeus syvenee ja makuun tulee herkullista paahteisuutta. Päälle ripoteltu meetvursti tuo pehmeään keittoon suolaisuutta ja täyteläisyyttä.
Silppua meetvursti pieneksi ja paahda pannulla rapeaksi: kuumuus voimistaa sen mausteista makua ja tuo mukaan uudenlaista paahteisuutta ja rakennetta. Näin meetvursti ei jää vain koristeeksi, vaan antaa koko keitolle oman, herkullisen säväyksensä.
Kokeile, miten pienikin määrä rapeaksi paahdettua meetvurstia muuttaa tutun kasviskeiton aivan uudeksi makuelämykseksi.
Ainekset
- 500 g porkkanoita
- 1 keskikokoinen bataatti (noin 400 g)
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl juustokuminaa
- ½ tl chilihiutaleita
- 7 dl kasvislientä
- 1 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
- 100 g Kotivaran Hyvän mielen meetvurstia
- suolaa
- mustapippuria
Valmistus
- Pilko kasvikset
Kuori porkkanat ja bataatti ja leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja lohko sipuli. - Paahda kasvikset. Levitä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Lorauta päälle öljy ja mausta juustokuminalla, chilihiutaleilla, suolalla ja mustapippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja saaneet kunnolla väriä.
- Soseuta keitoksi. Siirrä paahdetut kasvikset kattilaan ja lisää kasvisliemi. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma ja kuumenna keitto kiehumispisteeseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Paahda meetvursti. Silppua meetvursti pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Kuumenna kuiva paistinpannu ja paahda meetvurstia keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes se saa väriä ja muuttuu rapeaksi.
- Viimeistele. Annostele keitto kulhoihin ja ripottele päälle rapeaa meetvurstisilppua. Halutessasi viimeistele vaahdotetulla kermalla, tuoreilla yrteillä tai ripauksella chilihiutaleita.
