Créme Ninon – Hernesosekeitto paahdetulla salamilla
Vihreä kevät lautasellesi kera Kotivaran pepperonisalamin. Kun haluat jotain erilaista ja kauniimpaa, hyvää makua unohtamatta, niin kannattaa kokeilla tätä reseptiä. Resepti tunnetaan myös nimellä Crème Ninon, mikä oli eksklusiivinen erikoiskeitto Tukholman Operakällarenin ravintolassa 1900-luvun alussa. Hienostuneempi, kupliva hernesosekeitto lounaaksi tai rohkeasti juhlapöydän alkuruuaksi. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin tottakai samppanjaa – mutta kuohuviini toimii yhtä hyvin. Kotivaran salami sopii kuin nakutettu tähän herkkuun.
Ainekset
5 dl pakasteherneitä
2-3 pientä salottisipulia
5 dl kanalientä
25 g voita
1 rkl sitruunamehua
3 cl sherryä
3 dl vaahdotettua kermaa
2 tl suolaa
Ripaus valkopippuria
2 dl samppanjaa tai kuohuviiniä
Salamisipsit:
½ pkt Kotivaran Pepperonisalamia
2 rkl rapsiöljyä
Koristeluun:
Ruohosipulia
Mintunlehtiä
Valmistus
- Paahda pieneksi pilkotut Kotivaran pepperonisalamit pannussa öljytilkassa kunnes ovat rapeat. Laita ne talouspaperin päälle odottelemaan. Säästä paistoöljyä keiton pinnalle.
- Sulata pakasteherneet. Kuullota pannulla voissa silputut salottisipulit – älä ruskista. Valmista kanaliemi joko kaupan valmiista kanafondista tai kanaliemikuutiosta. Kiehauta nopeasti herneet ja kuullotetut sipulit kanaliemessä. Soseuta hyvin sauvasekoittimella pehmeäksi. Voit vielä siivilöidä seoksen sileäksi. Lisää sherry ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kiehauta vielä herneseos ja lisää sinne varovaisesti kermavaahto sekä kuohuviini.
- Kaada keitto tarjoiluvateihin ja koristele paahdetuilla pepperonimakkaroilla, ruohosipulilla sekä mintunlehdillä. Ripauta annoksien päälle vielä hieman paistoöljyä.
Hyvää Ruokahalua!
