Pizzakastikkeet
Tältä sivulta löydät ohjeet klassiseen tomaattikastikkeeseen sekä täyteläiseen valkoiseen pizzakastikkeeseen.
Tomaattikastike
Ainekset:
400 g kokonaisia San Marzano -tomaatteja (esim. Mutti)
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
Kourallinen basilikanlehtiä
Valmistus:
- Mittaa tomaatit, suola ja oliiviöljy kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.
- Murskaa valkosipulinkynnet, hienonna basilikanlehdet ja lisää molemmat kastikkeeseen.
- Siirrä pizzakastike jääkaappiin maustumaan. Kastikkeen kannattaa olla jääkaapissa vähintään pari tuntia, mutta mielellään jopa yön yli.
Valkoinen pizzakastike
Ainekset (3–4 annosta):
1½ dl ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
100 g pecorinojuustoa (hienoksi raastettuna)
Valmistus:
- Kaada ranskankerma ja ruokakerma kulhoon.
- Raasta pecorinojuusto hienoksi ja sekoita se kerman joukkoon.
- Sekoita tasaiseksi ja käytä pizzan pohjalla kastikkeena.
- Vinkki: Jos kaipaat hapokkuutta, lorauta kastikkeen sekaan sitruunamehua!
Vinkki: Jos kaipaat hapokkuutta, lorauta kastikkeen sekaan sitruunamehua!