Pizzakastikkeet
Kunnollinen ja täyteläinen kastike on hyvän pizzan perusta. Tältä sivulta löydät ohjeet täydellisiin kastikkeisiin, joilla varmistat onnistuneen pizzaelämyksen myös kotikeittiössä.
Kastike sitoo yhteen pizzan päälle koottavien muiden herkkujen, kuten mausteisen salamin ja sesongin kasvisten maut.
Alta löydät ohjeet klassiseen tomaattikastikkeeseen sekä täyteläiseen valkoiseen pizzakastikkeeseen.
Tomaattikastike
Ainekset:
400 g kokonaisia San Marzano -tomaatteja (esim. Mutti)
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
Kourallinen basilikanlehtiä
Valmistus:
- Mittaa tomaatit, suola ja oliiviöljy kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella.
- Murskaa valkosipulinkynnet, hienonna basilikanlehdet ja lisää molemmat kastikkeeseen.
- Siirrä pizzakastike jääkaappiin maustumaan. Kastikkeen kannattaa olla jääkaapissa vähintään pari tuntia, mutta mielellään jopa yön yli.
Valkoinen pizzakastike
Ainekset (3–4 annosta):
1½ dl ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
100 g pecorinojuustoa (hienoksi raastettuna)
Valmistus:
- Kaada ranskankerma ja ruokakerma kulhoon.
- Raasta pecorinojuusto hienoksi ja sekoita se kerman joukkoon.
- Sekoita tasaiseksi ja käytä pizzan pohjalla kastikkeena.
- Vinkki: Jos kaipaat hapokkuutta, lorauta kastikkeen sekaan sitruunamehua!
Vinkki: Jos kaipaat hapokkuutta, lorauta kastikkeen sekaan sitruunamehua!