Pizzapohja
Haluatko nopean ratkaisun arki-iltaan vai täydellisesti kohonneen taikinan viikonlopun herkkuhetkeen? Tältä sivulta löydät ohjeet molempiin: pikapohja syntyy hetkessä, kun taas täydellinen pohja antaa makujen kehittyä ajan kanssa.
Pikapizzapohja
- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Lisää öljyä ja vettä vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikina on tasaisen kiinteän.
- Kauli taikina normaaliin tapaan leivinpaperoidulle uunipellille ja täytä suosikkitäytteilläsi.
- Paista pizzaa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Täydellinen pizzapohja (yön yli)
1/3 tl kuivahiivaa
3 tl suolaa
4,3 dl jääkylmää vettä
Sekoita kuivahiiva ja jauhot. Jos käytät tuorehiivaa, liuota se veden sekaan. Kaada jauhojen sekaan jääkylmä vesi ja sekoita niin, ettei taikinaan jää jauhotaskuja. Tämän jälkeen taikina saa tekeytyä tunnin ajan peitettynä. Lisää suola ja vaivaa n. 10 minuuttia käsin / yleiskoneella tai kunnes tunnet sitkon olevan vahvaa. Peitä taikina ja anna seistä 10 min.
Taita taikina muutaman kerran kaksin kerroin ja pyöritä kiinteäksi palloksi. Kohota taikinaa peitettynä huoneenlämmössä pari tuntia tai kunnes sen koko on kaksinkertaistunut. Kohotusta jatketaan jääkaapissa noin kaksi vuorokautta.
Ota taikina jääkaapista, jaa pyöritä neljä taikinapalloa. Ohuempaan pizzaan taikinan voi jakaa kuudeksi pienemmäksi taikinapalloksi. Taikinapallojen kannattaa antaa seistä huoneenlämmössä ilmatiiviisti peitettynä vähintään 4–8 tuntia. Jos pizzapohjan levityksessä taikina vetäytyy kasaan, jatka kohotusta tunti.
Muotoile pohjat, täytä pizzat ja paista mahdollisimman kuumassa uunissa. Jos uunin lämpötila on yli 400 astetta paistoaika on noin 2 min.