Texmex-kastikkeet
Tältä sivulta löydät ohjeet klassiseen quacamoleen ja pico de galloon.
Quacamole
Ainekset:
2 hyvin kypsää avokadoa
1 limen mehu
1 pieni punasipuli (tai kevätsipuli)
1 tuore chili (esim. jalapeño)
Kourallinen tuoretta korianteria
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus:
Halkaise avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Soseuta haarukalla haluamasi karkeusasteiseksi. Lisää joukkoon limen mehu, hienonnettu sipuli, chili ja korianteri. Mausta suolalla ja sokerilla. Anna maustua jääkaapissa 15–20 minuuttia ennen tarjoilua.
Pico de Gallo
Ainekset (3–4 annosta):
4 kypsää tomaattia
1 pieni punasipuli
1 tuore jalapeño tai muu vihreä chili
1 lime (mehu)
Kourallinen tuoretta korianteria
Suolaa ja sokeria
Valmistus:
Kuutioi tomaatit pieniksi paloiksi ja hienonna sipuli.
Poista jalapeñosta siemenet (jos haluat miedomman), silppua hienoksi. Pilko korianteri.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa, purista päälle limen mehu ja mausta suolalla ja sokerilla. Anna maustua jääkaapissa 15–30 minuuttia ennen tarjoilua.