Suolainen piirakka tai joulutorttu valmistujaispöytään

Valmistujaiset ovat juhla, johon buffetpöytä sopii erinomaisesti. Kun vieraita on paljon, on kätevää tarjota monipuolinen kattaus, josta jokainen voi koota mieleisensä annoksen. Suolaiset piirakat, pienet suupalat ja näyttävät tarjottavat tekevät juhlapöydästä houkuttelevan ilman, että kaikkea tarvitsee valmistaa juuri ennen vieraiden saapumista.

Kotivaran salamituotteet ja meetvurstit sopivat monenlaisiin juhlaherkkuihin. Niillä maustat suolaisen piirakan, viimeistelet pikkusuolaiset tai kokeilet vaikkapa suolaista versiota perinteisestä joulutortusta. Kun osan tarjottavista voi valmistaa etukäteen, jää juhlapäivään enemmän aikaa tärkeimmälle: yhdessäololle ja valmistuneen juhlistamiselle.

Salami-fetapiirakka valmistujaisiin

Suolainen piirakka on buffetpöydän luottotarjottava. Se on helppo valmistaa etukäteen, leikata valmiiksi paloiksi ja tarjoilla sellaisenaan tai raikkaan salaatin rinnalla.

Tässä salami-fetapiirakassa mausteinen salami ja suolainen feta täydentävät toisiaan. Tuore basilika tuo täytteeseen raikkautta ja väriä. Piirakka sopii valmistujaisiin, syntymäpäiville ja muihin juhliin, joissa halutaan tarjota helposti syötäviä suolaisia herkkuja.

Ainekset (noin 12 palaa)

Pohja

• 200 g vehnäjauhoja
• 100 g kylmää voita kuutioituna
• 2–3 rkl kylmää vettä
• ripaus suolaa

Täyte

• 150 g Kotivaran salamisiivuja
• 150 g fetajuustoa murennettuna
• 3 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl maitoa
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• kourallinen tuoretta basilikaa
• mustapippuria

Valmistusohje

1. Nypi jauhot, suola ja kylmä voi murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi vähitellen ja sekoita taikina juuri ja juuri tasaiseksi. Kääri taikina ja anna levätä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Painele taikina voideltuun, noin 26 cm piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla.
3. Esipaista pohjaa leivinpaperin ja paistopainojen alla 10 minuuttia. Poista painot ja paperi ja jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia.
4. Kuullota sipuli pienessä määrässä öljyä ja anna jäähtyä hieman.
5. Vatkaa kananmunat, kerma ja maito keskenään. Mausta mustapippurilla. Lisää suolaa tarvittaessa varovasti, sillä feta ja salami tuovat täytteeseen jo suolaisuutta.
6. Levitä sipuli pohjalle. Lisää salamisiivut ja murennettu feta. Ripottele päälle basilika ja kaada lopuksi munakermaseos.
7. Paista 180 asteessa noin 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin kullanruskea. Anna piirakan jäähtyä ennen leikkaamista.

Vinkki: Valmista piirakka jo edellisenä päivänä ja säilytä se jääkaapissa. Leikkaa paloiksi ennen tarjoilua ja koristele tuoreilla basilikanlehdillä.

Kokeile myös suolaista joulutorttua

Joulutorttu mielletään tavallisesti makeaksi leivonnaiseksi, mutta tuttuun klassikkoon voi tuoda uudenlaista makua suolaisella täytteellä. Kotivaran kylmäsavupaisti sopii tähän mainiosti: sen täyteläinen, savunmakuinen aromi tekee joulutortusta juhlapöytään sopivan pikkusuolaisen.

Suolaiset joulutortut sopivat tarjottaviksi pikkujouluissa, joulun kahvipöydässä ja illanistujaisissa. Ne tuovat myös vaihtelua perinteisiin voileipiin ja piirakoihin. Valmiista lehtitaikinasta valmistettuna ne ovat näppäriä tarjottavia, jotka voi asetella kauniisti tarjoiluvadille.

Näin valmistat suolaiset joulutortut

Tarvitset:

• valmista torttutaikinaa
• Kotivaran kylmäsavupaistia hienonnettuna tai pieninä suikaleina
• tuorejuustoa
• halutessasi ruohosipulia tai hienonnettua kevätsipulia
• kananmunaa voiteluun

1. Leikkaa sulanut lehtitaikina neliöiksi ja tee kulmiin viillot perinteistä joulutorttumuotoa varten.
2. Sekoita hienonnettu kylmäsavupaisti tuorejuuston kanssa. Lisää halutessasi ruohosipulia tai kevätsipulia.
3. Lusikoi täytettä taikinaneliöiden keskelle ja taita tortut muotoonsa.
4. Voitele taikinapinnat kananmunalla ja paista pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes tortut ovat kohonneet ja saaneet kauniin kullanruskean värin.
5. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.

Tarjoiluvinkki: Viimeistele tortut tuoreella ruohosipulilla. Pienikokoisina ne sopivat erityisen hyvin buffetpöytään ja cocktailtarjoiluihin.

 

Lisää makua juhlapöytään salamilla ja meetvurstilla

Kun valmistat useampaa suolaista tarjottavaa, kannattaa hyödyntää samoja raaka-aineita eri tavoin. Näin saat juhlapöytään monipuolisuutta ilman, että ostoslista kasvaa tarpeettomasti.

Salami-juustopiirakka on helppo vaihtoehto fetapiirakalle. Yhdistä salamisiivut raastettuun emmentaliin, sipuliin ja tuoreeseen timjamiin. Täyteläiset maut sopivat hyvin yhteen ja tekevät piirakasta ruokaisan.

Meetvursti-juustotäyte toimii esimerkiksi pienissä suolaisissa piirakoissa tai voitaikinasta valmistetuissa suupaloissa. Meetvursti ja juusto muodostavat klassisen makuparin, jota voi täydentää aurinkokuivatuilla tomaateilla tai tuoreilla yrteillä.

Pienet suolaiset suupalat syntyvät myös helposti leikkaamalla piirakka pieniksi paloiksi tai tarjoamalla salamisiivuja juustojen, kasvisten ja leivän kanssa. Kun osa tarjottavista on valmiiksi annosteltu, buffetpöydästä on helppo ottaa sopiva määrä syötävää.

 

Kotivaran meetvursti ja salami sopivat moneen juhlaan

Kotivara on valmistanut meetvurstia Oulussa vuodesta 1943 lähtien. Pitkä kokemus ja meetvurstille ominainen täyteläinen maku tekevät tuotteista monipuolisia raaka-aineita niin arkiruokaan kuin juhlapöydän tarjottaviin.

Valmiiksi siivutetut tuotteet ovat helppo tapa lisätä makua piirakoihin, suolaisiin leivonnaisiin ja erilaisiin pikkusuolaisiin. Kokeile tuttuja suosikkeja tai yllätä vieraat uudella idealla, kuten kylmäsavupaistilla täytetyillä suolaisilla joulutortuilla.

Lisää inspiraatiota löydät Kotivaran reseptisivuilta.